周黑鸭配方及做法1、将鸭子洗净，用厨房纸巾擦干，放在平底盘或烤盘上，将鸭子内外部分均匀地均匀涂抹上盐，反覆涂抹几次，使盐均匀渗透入肉中。然后将鸭子放入冰箱腌制24小时，以使盐能充分渗透入肉中并起到嫩化鸭肉的作用。烤箱预热至220度。2、周黑鸭配方原料：50只鸭为例（每只重约6斤）。①腌料：秘制药